Un bistró francés con guiños a Tailandia

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La Borgoña, la nueva dirección gourmet de la Costa del Sol, es el fruto del trabajo del marbellí Diego Figueredo, formado en Francia en el dos estrellas Michelín La Gabouche, y Chawewan Pingvong, cocinera tailandesa afincada en Marbella desde hace varios años.

Un espacio que invita a viajar a través del tiempo, desde la tradición artesana de la zona con sus quesos en aceite, mantequillas de crustáceos o panes de masa madre hasta las nuevas tendencias culinarias con caviares de Pedro Ximenez y sashimis perfumados en infusión de lemon grass.

Además incorpora varios platos tailandeses como la sopa thai, el pad thai, servido con gambas o bogavante, o thai green con curry de pollo.

Para acompañar, cuenta con una carta de vinos escueta pero selecta en la que, haciendo honor a su nombre, se encuentran las principales referencias de la región francesa de Borgoña.